菜切り包丁 藤下新次氏作 白ニ鋼 180mm

現代の名工　藤下新次氏作　
made by shinji fujishita
the japanese government named shinji a "contemporary master craftman" in 2008. unforunetly he passed away
so this is the very precious knife he had ever made. his skill to make a knife is different from others. it keeps a great balance as well as cuts well.the blade is super sharp although it is very thin.this is the main characteristic for all of his knives!
新品未使用　箱付き
菜切り　西型　刃渡り約180mm 全長約330mm 重さ約150g 鎚目打ち　胡桃鎬柄(水に強く耐久性に優れる)
材質:白ニ鋼(白紙2号) 白二鋼は和包丁の定番の鋼です。この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で鋭く切れ込むのが特徴の包丁で研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁です！
現代の名工にも選ばれた藤下新次氏の手造り鍛造包丁です。最高級料理包丁。亡くなられており今ではもう手に入らない希少価値の大変高いものです。
白紙鋼を熟知している藤下氏が作ることでカミソリ並みの鋭い切れ味。
彼の技術が素晴らしいのは切れ味が抜群なだけでなく素晴らしいバランスで仕上げられていることです。蕎麦切り包丁が有名ですが家庭包丁も素晴らしい仕上がりです。
刃はとても薄い仕上がりなのに鋭い刃というのは彼の作品の全てに共通しています。180mmなので大きく見えますが軽量で刃が薄く切れ味抜群なので使い勝手の良い包丁です。
廃業した実家金物屋の蔵を壊すためにその中のものを断捨離していて見つけたものです。本格的な刃物類を扱っておりました。
日本の職人さんが作られた包丁は素晴らしいです！是非本物の包丁をお探しの方はこの機会に！
お値下げ不可！
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